Galletas de zanahoria

Ingredientes:
- 100 gramos de zanahoria rallada.
- 100 gramos de azúcar moreno.
-  75 gramos de azúcar blanca.
- 200 gramos de harina.
-  50 gramos de mantequilla.
-   1 yema de huevo.

Elaboración:

Se mezcla en un cuenco la zanahoria, el azúcar, la harina, la mantequilla y la yema de huevo y se amasa hasta que se obtiene una pasta homogénea.

Se hacen bolitas pequeñas y se ponen en la bandeja del horno sobre papel vegetal para evitar que se peguen. Se chafan las bolitas hasta dejar la masa fina y se meten al horno durante 15 minutos a 200ºC .

Cuando están tostadas se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una superficie plana.